Füstölt tarja

Idén nem szárítottam / füstöltem sonkát, csak csülköt, oldalast, malacfejet, körmöt: szóval kissebb húsokat. Vettem egy komolyabb tarját is és azt is lesóztam.  A húsok most csak tíz napig álltak a sólében, lemostam őket, leszárítottam és rögtön mentek a füstre.

A tarját félbehajtottam és, hogy legyen rajta valami fogás jól összekötöztem spárgával. Olyan lett mint egy bébi kötözött sonka. Az íze meg tuti, mint a legfinomabb sonka.