HTML

Halas és halatlan történetek

Régi és friss halas-halatlan, hálás-hálátlan, igaz és 'becsszóra igaz', megtörtént és 'akár meg is történhetett volna'

Friss topikok

  • hzizi: Sajnos tényleg kevés időt tudok vízparton tölteni, de engedélyem van, sőt egyi... (2017.09.04. 11:17) Újra Tisza-tó
  • Novi1: szia zizi :) frissíteni kellene ezt a blogot ;) valahogy hiányzik az új törté... (2016.09.08. 11:41) Csíptetett ponty
  • Paduc: Örülök, hogy megindult a blogban az állóvíz. Nagyon profi a külmotoron láthat... (2015.01.01. 18:39) Karácsony előtti dunai peca
  • aamen: hejj arról milyen szép posztot írhatnál, hogy két nappal később visszamenve, u... (2014.12.16. 20:32) Tisza-tavi csukázás
  • Paduc: Welcome on board :) (2014.11.05. 20:40) A Tisza-tó téli vízszintje 2014.

Bejegyzések

Mángold

2009.09.11. 06:26 hzizi

 

 

 

Az isztriai tengerparton sült hal mellé többször ettem mángoldos krumplit (blitva sa krompirom) köretként. Nekem nagyon ízlett. A mángold egy kb. 80cm-re növő erősen zöld levelű, lágy szárú növény, aminek a szárát de legfőképpen a levelét fogyasztják. Ízre és kinézetre is a spenótra hasonlít.

 

 

 

 

 

 

Mángold épp nem volt otthon, ezért a sült törpeharcsa mellé kipróbáltuk a spenótos krumplit. Spenótot hagyományosan elkészíteni (megmos, megfőz, lecsepegtet), burgonyát szintúgy (kockára vágni, megfőzni, leszűrni). Közben pár ek olivaolajban 4-5 gerezd apróra vágott fokhagymát kicsit megpirítani, rátenni a spenótot és a krumplit és jól átfuttatni. Egy fél citrom levével lehet ízesíteni. Persze izlés szerint sózni.

 

 

 Finom volt, legközelebb kipróbálom igazi mángolddal is.

 

 A mángoldról tudtad?

A Földközi-tenger környékének népei már időszámításunk kezdete előtt fogyasztották. Valószínű, hogy előbb lett kultúrnövénnyé, mint a takarmányrépa és előkelő rokona, a cukorrépa.

Tőlünk nyugatabbra előszeretettel termelik, és sokra értékelik. Nálunk egyelőre még alig ismerik, pedig rendkívül egyszerű termelése és sokoldalú felhasználása alkalmassá tenné arra, hogy sok kiskertben jelen legyen.

A mángold lágy szárú, kétéves növény, az első évben csak a gyökere és a lombozata fejlődik ki, és a második évben fejleszti ki a magszárát, amelyen először a virágok, majd a megtermékenyülésük után a magvak jelennek meg. A kertben egyéves növényként termeljük, hiszen a leveleit és a levélnyeleit használjuk fel. A legegyszerűbben felnevelhető növények közé tartozik. A talajban nem válogat, de legjobban a meszes talajokon fejlődik, a savanyú talajokon nem jól érzi magát. Előnyös a fejlődésére, ha a talajban bőségesen van humusz.

Leveleinek szedését július elejétől lehet megkezdeni. Ha egyszerre csak két-három külső levelet tépünk vagy vágunk le a tőről, akkor késő őszig hozza az újabb leveleket. Enyhébb teleken, lombtakaró alatt át is telel, de erre nincs nagy szükség, hiszen kora tavasszal a mángold levelét a spenót helyettesíti; a kétéves növények amúgy is magszárba szökkennek, és hasznosítható leveleket már nem fejlesztenek.

Egy négyzetméter területen - folyamatos szedéssel - 4-5 kg levéltermés érhető el. Egy család számára 3-4 m2 területű mángoldvetés elegendő.

 

A mángold levele és nyele viszonylag sok nyers cukrot, pektineket és értékes szerves savakat (oxál-, alma-, citromsav) tartalmaz, ezért jelentős a táplálkozás-élettani értéke. Vitamintartalma se jelentéktelen: A-vitamin-értéke a sárgarépának a felét teszi ki, és annyi C-vitamint tartalmaz, mint a paradicsom gyümölcse.

 

 

 

Termelési értéke abban jelentkezik, hogy a mángold termelésével akkor van spenótfőzelékhez alapanyagunk, amikor a kora tavasszal vetett spenót szezonja már elmúlt, a spenót felmagzott.

 

1 komment

Címkék: mángold blitva

A bejegyzés trackback címe:

http://halesmas.blog.hu/api/trackback/id/tr1001372816

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

Zuzuka 2010.03.30. 10:23:24

de jó, hogy ráleltem erre a posztra, kaptam Küvétől magokat, lesz igazi mángold-ültetvényem. - ha legközelebb kellene a sült törpeharcsához...:)