HTML

Halas és halatlan történetek

Régi és friss halas-halatlan, hálás-hálátlan, igaz és 'becsszóra igaz', megtörtént és 'akár meg is történhetett volna'

Friss topikok

  • hzizi: Sajnos tényleg kevés időt tudok vízparton tölteni, de engedélyem van, sőt egyi... (2017.09.04. 11:17) Újra Tisza-tó
  • Novi1: szia zizi :) frissíteni kellene ezt a blogot ;) valahogy hiányzik az új törté... (2016.09.08. 11:41) Csíptetett ponty
  • Paduc: Örülök, hogy megindult a blogban az állóvíz. Nagyon profi a külmotoron láthat... (2015.01.01. 18:39) Karácsony előtti dunai peca
  • aamen: hejj arról milyen szép posztot írhatnál, hogy két nappal később visszamenve, u... (2014.12.16. 20:32) Tisza-tavi csukázás
  • Paduc: Welcome on board :) (2014.11.05. 20:40) A Tisza-tó téli vízszintje 2014.

Bejegyzések

Halászlé

2009.05.21. 21:10 hzizi

A Bajai Halászléről (így nagy betűvel) olvastam egy posztot, annyira eltalálta a mi 'bajai' halfőző világlátásunkat, hogy muszáj idelinkelnem:   http://malackaraj.blog.hu/2009/05/21/bajai_halaszle

"Bajainak lenni azt jelenti, hogy halevő vagy. Csak ez után vagyunk emberek, nők, férfiak, anyák, apák, gyermekek. Kétévesen már tudjuk, mit jelent a gyufatészta, ötévesen fintorgunk, ha passzírozásról vagy alapléről hallunk, felnőttként, ha Szegeden egy étteremben ülve kedvesen halászlét ajánlanak, sejtelmes mosollyal (és némi gőggel a hangunkban) csak annyit mondunk: „köszönöm, bajai vagyok” Ha egy bajait ebédre, vagy vacsorára hívnak, nem kérdezi meg, mi lesz a kaja. Mi lenne?  Halászlé. "

 

Bajai udvaron bajai bográcsban bajai halászlé

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ugyan én nem Baján születtem, de nálunk is központi kérdés a halfőzés. A családi fáma szerint már 12 évesen önállóan megfőztem az első hallevemet, öcsém első a lével kapcsolatos szavai pedig a fáma szerint így hangzottak: ejős, de jó.

Otthon legalább hetente-kéthetente egyszer  (de inkább gyakrabban) halászlét főztünk, természetesen bográcsban. Voltak jól és jobban sikerült főzések. Egyszer olyan is előfordult, hogy anyám csak másnap találta meg a kikészített összevágott hagymát, fater elfelejtette beletenni a bográcsba. És finom lett, senki nem vette észre a malőrt. Egyszer meg öcsém (még csak pár éves lehetett) tűzre rakásban próbált segédkezni mikor a szakács elfordult, volt is nagy meglepetés mikor az asztalon előkerült egy komolyabb fadarab a bográcsból.  Apai nagyapám ugyan vízimolnár volt, de ők nem bográcsoltak. Majdnem minden pénteken hallé volt nálunk, a sparhelton főzték, hosszú lére... Hal íze volt annak is, de messze járt az igazitól.

Bulikon is ha főzés volt - akkor az csak hal lehetett. (Jó persze főztünk ritkán marha meg csirkepörit is). Volt olyan is, hogy felcsónakmotoroztunk a Dunán a Budacs-zátonyra és ott a homokzátony közepén főztük a halászlevet.

Két éve már, hogy kimegyünk a helyi horgászegyesület halfőző versenyére. Én mindig mosolygok a kollégákon amint nézem őket elmerülve a paszírozás művészetében, ők meg mosolyognak rajtam, mert a műértő zsűri csak a paszírozottat díjazza. De majd idén megmutatjuk nekik... 

 Tavaly Öcsém is főzött.

 

 Meg én is.

 

Társaságunk mindkettőt jónak ítélte, talán egy kiskanálnyival öcsémé lett a finomabb.

 

Meg kell még említenem a csukapörköltet is, az is egy mennyei eledel.

 

Most olvastam eFi blogjában az ő elkészítési módjáról, csak egyet érteni tudok vele.

Aki nem főzött  még bajai módra próbálja ki az útmutatásai alapján - meglátja megéri!

 

 

2 komment

Címkék: halászlé bajai

A bejegyzés trackback címe:

http://halesmas.blog.hu/api/trackback/id/tr661135259

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben.

eFi · http://fns.csokolade.hu 2009.06.04. 17:09:27

Bizony, a malackaraj igazat szólt - bár szívem szerint én mindenkit megtanítanék bajai halat főzni a világon :)

Rebekka 2010.04.12. 09:33:25

Én is passzírozom a halat ,de muszáj mert lenyeljük a szálkát ,tudod az jutott eszembe ,a macskám ,na én is így lennék egy ilyen versenyen ,valamelyik bokor alatt feküdnék ,számban egy fél hallal. Jaj nagyon szeretem a hallét.